Las últimas tendencias de la industria del mar, detectadas a través de los finalistas de los premios Seafood Excellence Global Awards, señalan una mayor demanda de productos de primera calidad, sabores innovadores y opciones picantes y listas para consumir
Sostenibilidad, acuicultura, Inteligencia Artificial o trazabilidad son algunos de los temas más destacados que se discutirán en el evento del 23 al 25 de abril
Como la mayor edición de su historia, el salón ocupa 51.248 metros cuadrados netos de superficie de exposición y acoge 2.244 empresas expositoras de 87 países
Barcelona – 23 de abril de 2024 – Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el evento de la industria de productos del mar más diverso del mundo, organizado por Diversified Communications, ha abierto hoy sus puertas en Barcelona para acoger la mayor edición de su historia. En su 30ª edición, la exposición reúne a proveedores de productos del mar, fabricantes de equipos y proveedores de servicios de todo el mundo para mostrar sus últimas novedades. Los asistentes, entre los que se encuentran compradores y profesionales del sector, tienen la oportunidad de explorar innovaciones punteras y tendencias emergentes en el sector de los productos del mar.
Durante los tres días, la Expo reforzará su posición como plataforma líder mundial para presentar las últimas innovaciones en productos del mar con sus premios Seafood Excellence Global Awards en los sectores de la Hostelería/Restauración/Catering (HORECA) y el Comercio Minorista. Este año, la gama de sabores culturales, los ingredientes y productos saludables y las soluciones listas para consumir figuran entre las principales tendencias del sector. Embutidos de marisco, chips de pescado, algas wakame encurtidas y mariscos para untar son algunos ejemplos de productos que podrán verse en la Expo.
Tendencias clave en la industria de mariscos
Las tendencias emergentes en el sector de los productos del mar se reflejan en la lista de finalistas de los premios Seafood Excellence Global Awards, y los ganadores se darán a conocer hoy, martes 23 de abril, en una recepción que tendrá lugar a las 18.15 horas en el CC5.
Fusión de sabores y culturas – Una de las tendencias clave se basa en la mezcla de sabores tradicionales con tendencias globales. Algunos ejemplos son el salmón con especias chinas, los cítricos españoles y los sabores tailandeses, que muestran una creativa combinación de culturas culinarias.
Innovación en presentación y textura – La innovación va más allá del sabor y se extiende a la forma de presentar los productos. Desde “Dumplings de pescado blanco congelados”, “Gyozas”, hasta “Goujon de bacalao empanado con masa madre de limón” y “Embutido de surimi con carne de cangrejo, salmón o bacalao”, la creatividad se extiende hacia la estética y la textura de los alimentos.
Embutido de surimi con carne de cangrejo, salmón o bacalao. Finalista de los Seafood Excellence Global Awards – Producto Retail. Lituania. Stand 3A401
Enfoque en salud y bienestar – Hay una inclinación hacia productos más saludables y sostenibles, como el “Salmón al horno con sabor a coco asado”, que atiende a las demandas de un consumidor cada vez más consciente de una alimentación saludable.
Salmón al horno con sabor a coco asado. Finalista de los Seafood Excellence Global Awards – Producto Retail. Polonia. Stand 2B200
Comodidad y listo para comer – El sector responde a la necesidad de comidas rápidas y cómodas con productos como los “Pasteles de langosta”, el “Salmón Wellington” y las “Gyozas de gambas con salsa de chile dulce”, que subrayan la importancia de la comodidad en la experiencia culinaria.
Salmón Wellington. Finalista de los Seafood Excellence Global Awards – Producto Retail. China. Stand 3L401
Creatividad en los ingredientes – La innovación se manifiesta en el uso de ingredientes poco convencionales, como los “Encurtidos de wakame” y los “Palitos crujientes de algas con sabor a limón”, que reflejan la búsqueda de sabores únicos y experiencias culinarias distintivas.
Pepinillos de Wakame. Finalista de los Seafood Excellence Global Awards – Producto Horeca. Alogesko (Francia). Stand 3D801
Crispy Seaweed Sticks Sabor Limón. Finalista de los Seafood Excellence Global Awards – Producto Horeca. Francia. Stand 3E801
Compromiso con la calidad y las certificaciones – La calidad y la autenticidad de los productos se enfatizan a través de certificaciones específicas y la calidad de los ingredientes utilizados, como lo demuestran “Viera Label Rouge congelado sin huevas” y “Caramelo de salmón ahumado de Latitude 45.”
Datos y tecnología aplicados a la industria del marisco – La importancia del Big Data y de las tecnologías avanzadas se puede observar principalmente en Seafood Processing Global. Cada vez son más las empresas que presentan nuevos formatos y maquinaria de procesado como alternativas más respetuosas con el medio ambiente aplicadas a la pesca o la acuicultura y nuevas soluciones de trazabilidad para mejorar la competitividad de la industria.
Estas tendencias indican una industria dinámica y en constante evolución, comprometida con la innovación y la excelencia para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores, ofreciendo productos saludables y de alta calidad con un valor añadido en presentación y sabor.
Esta tarde, a las 18:15, tendrá lugar la esperada ceremonia de entrega de los premios Seafood Excellence Global Awards, en la que se destacarán los productos del mar más destacados del año presentados en la Expo. Un total de 85 candidatos han competido por los codiciados premios, de los cuales 8 procedían del sector HORECA y 32 del comercio retail. Tras una rigurosa evaluación, han resultado 40 finalistas, que representan una variada gama de productos procedentes de 15 países de todo el mundo. Los ganadores de estos prestigiosos premios se darán a conocer hoy durante la presentación de los Seafood Excellence Global Awards, estableciendo un punto de referencia para la excelencia en la industria mundial de los productos del mar.
Sostenibilidad e Inteligencia Artificial, temas principales del programa de la conferencia
El impacto del cambio climático en la salud de los océanos y la seguridad alimentaria es uno de los temas principales de las sesiones educativas, que también explorarán la trazabilidad y la integración de la inteligencia artificial (IA) en la industria. El programa cuenta con más de 90 expertos internacionales del sector, desde profesionales del mar y responsables políticos hasta empresarios, representantes de ONG y especialistas en biodiversidad y sostenibilidad.
Mark Blyth, catedrático de Economía Internacional William R. Rhodes ’57, del Instituto Watson de Asuntos Internacionales y Públicos de la Universidad Brown, pronunciará el discurso de apertura de este año, titulado “Perspectivas para 2025 y más allá: Aranceles estadounidenses, estancamiento europeo y resistencia asiática“, el miércoles 24 de abril a las 12.00 horas. El economista mundial abordará temas a corto, medio y largo plazo de relevancia para la comunidad mundial del marisco, desde las elecciones estadounidenses de noviembre de 2024 hasta la inflación, pasando por la descarbonización de la economía en distintas regiones del mundo.
Otra de las sesiones principales también tendrá lugar mañana y correrá a cargo de Larsen Mettler, director general de S2G Ventures; Rui Gomes, director general de Longline Environment; Kira Smiley, directora senior de programas de desarrollo empresarial, Tidal @ Alphabet’s X, The Moonshot Factory; Rajamanohar Somasundaram, director general de Aquaconnect; y Mathew Zimola, director general de ReelData AI. Bajo el título “Advancing the Industry with Artificial Intelligence”, esta presentación explorará cómo se está utilizando la IA en toda la industria hoy en día y cómo está revolucionando la producción, el transporte y la descarbonización de los productos del mar.
La sostenibilidad es uno de los principales temas tratados en la Seafood Expo Global/Seafood Processing Global y un punto central de muchas de las sesiones. Moderada por Leonardo Pradela, de la Walton Family Foundation, la sesión de hoy, “Resiliencia climática y protección de los alimentos azules”, ha explorado los polifacéticos retos y oportunidades que se encuentran en la intersección del cambio climático, la sostenibilidad de los alimentos azules y el papel de las empresas de productos del mar.
INFORMACIÓN ÚTIL:
El programa completo de conferencias se puede encontrar en el sitio web del evento en https://www.seafoodexpo.com/global/conference-program/. Asistir al programa de conferencias requiere un pase de conferencias.
Para obtener más información sobre Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, y para registrarse, visite: www.seafoodexpo.com/global.
*Para solicitar entrevistas con los ponentes o para obtener más información sobre el programa de conferencias, por favor utilice los contactos de medios que se encuentran a continuación.
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Sobre Seafood Expo Global/Seafood Processing Global
Seafood Expo Global y Seafood Processing Global conforman el mayor salón del mundo de productos del mar. Miles de compradores y vendedores de alrededor del mundo asisten al evento anual de tres días para encontrarse, conectar y hacer negocio. Entre los compradores figuran importadores, exportadores, mayoristas, restaurantes, supermercados, hoteles y otras compañías del sector minorista y de la restauración. Los expositores presentan las últimas novedades en productos del mar, maquinaria de procesamiento y envasado y servicios para la industria de los productos del mar. SeafoodSource.com es el medio oficial del salón. El organizador es Diversified Communications, líder internacional de eventos y medios de comunicación del sector de los productos del mar. www.seafoodexpo.com/global
Sobre Diversified Communications
Diversified Communications es un grupo de comunicación internacional líder con una cartera de conferencias y eventos presenciales, comunidades online y medios de comunicación impresos y digitales. Como organizadores de productos líderes de sus mercados, Diversified Communications conecta, educa y fortalece comunidades de negocios en más de 15 sectores industriales entre los que figuran: alimentación y bebidas, salud, natural y orgánico, gestión empresarial y tecnología. La cartera global de eventos y publicaciones sobre productos del mar incluye Seafood Expo North America/Seafood Processing North America, Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, Seafood Expo Asia y SeafoodSource.com. Fundada en 1949, con sede en Portland, Maine (EE.UU.) y con oficinas por todo el mundo, Diversified Communications es una empresa privada familiar de tercera generación. Para obtener más información, visite: www.divcom.com
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